Masaki

맑고 깊이 있게 우려낸 육수의 감칠맛을 바탕으로, 친숙한 제철 식재료에 참신한 조합을 엮어내는 것이 미부바바초의 ‘Masaki’가 선보이는 코스 요리의 매력이다. 정통 일식에 기본을 두면서도 재료의 배합과 구성에 독자적인 아이디어를 더해, 코스가 이어질수록 기분 좋은 신선함을 안겨준다.

식단에는 벚꽃새우의 고소함을 감싸 안은 춘권, 자바리 맑은국, 튀긴 붕장어에 흑후추를 곁들인 요리, 부드러운 육류 요리 등 불 조절과 양념의 완급을 살린 구성이 이어진다. 생선 서더리로 우려낸 깊은 맛의 수프나 재료마다 온도와 식감을 섬세하게 조율하는 솜씨가 식사의 마지막까지 흥미를 잃지 않게 한다.

코스의 대미를 장식하는 갓 지은 솥밥은 주인장이 자부심을 가지는 요리로, 한 톨 한 톨 살아 있는 윤기와 단맛이 식사의 여운을 또렷하게 남긴다. 식후에는 모나카 등의 단맛 요리와 차가 제공되어 여유롭게 자리를 마무리하기 좋다.

좌석은 카운터석을 중심으로 구성되어 있어 차분하고 조용한 분위기 속에서 요리사와 소통하며 식사를 즐길 수 있다. 점심과 저녁 모두 코스로 운영되므로, 방문 전 미리 예약해 시간을 확보해 두는 편을 권한다.