柾木

端正に引かれた出汁の澄んだうま味を土台にしながら、親しみある旬の食材に新鮮な組み合わせを織り交ぜる料理が、壬生馬場町の「柾木」で供されるコースの魅力です。正統派の和食に軸足を置きつつ、食材の組み合わせや仕立てには独自の工夫が凝らされ、食べ進めるごとに心地よい驚きが続きます。

献立には、桜海老の香ばしさを閉じ込めた春巻きや、クエのお椀、揚げた穴子に黒胡椒を合わせたひと皿、柔らかな肉料理など、火入れや調味に緩急をつけた品々が並びます。魚のアラから取った滋味あふれるスープや、素材ごとに温度や食感を変える細やかな手仕事が、最後まで食べ手を飽きさせません。

コースの締めくくりとして店主が胸を張る炊き立てのご飯は、粒立ちの良さと甘みが際立ち、食事の余韻をいっそう確かなものにしてくれます。食後には最中などの甘味とお茶が添えられ、ゆったりとコースを締めくくることができます。

客席はカウンターが中心で、落ち着いた静かな空間のなか、板前とのやり取りを楽しみながら食事が進みます。昼夜ともにコースが用意されており、訪れる際は事前の予約を入れて時間を確保しておくのがおすすめです。